“清明结，立夏吃”，初夏正是蚕豆青青时节，空气中总是弥漫着淡淡的蚕豆香。最喜欢我们铜陵本地的蚕豆，小巧玲珑，青翠碧绿，入口绵软，鲜嫩清甜。蚕豆有什么营养价值？
蚕豆最大的营养特点时：高淀粉、高蛋白、高膳食纤维。蚕豆中含有一种叫做植物凝血素的蛋白质，能够抑制癌细胞的生长，并且蚕豆皮含有大量的丰富的膳食纤维。经常食用蚕豆可以预防肠癌。并且建议帕金森患者多食用蚕豆，因为蚕豆中含有左旋多巴，左旋多巴是一种治疗帕金森病的特效药。但不能代替药物治疗。
     有的人不敢吃蚕豆，说会得蚕豆病，是这样吗？
     关于蚕豆病是有的，但并不是所有人吃了都会的蚕豆病，正常人群大可不必担心。蚕豆病是一种少见的遗传病，多发于儿童，极少部分人因为体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，这部分人吃了蚕豆后，会出现溶血性贫血。但是正常人无需担心，请放心食用，不要错过美味。