1 营养好
同等重量下、同样能量的情况下，粗粮可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、维生素B2和钾、镁等矿物质。比如说，精白面粉和全麦面粉相比，维生素B1含量只有全麦面粉的四分之一。又比如说，大米和小米相比，大米中的钾的含量只有小米五分之一。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在同样吃饱饭的前提下得到更多的营养素，生命质量更高。
我们只有这么大的一个胃，每天只能装那么一点能量（卡路里），为什么不选择营养价值更高的主食呢？果不吃粗粮，那么吃少了就会营养不良，吃多了又会发胖，终生处于纠结之中；换成粗粮之后，即便稍微少吃点，营养素也容易满足要求，对于控制体重的人尤为重要。
2.纤维多
人们都知道粗粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维，有利于预防肠癌、便秘、糖尿病、心脏病等。研究证明，吃粗粮多的人，随着年龄的增长发胖的概率比较小，而吃精白米精白面的人，发福风险非常大。我国凡是热爱精白细软、很少吃粗粮、又喜欢做菜多放油的地方，肠癌发病都特别高，比如江浙一带就是典型。
3.保健成分多
粗粮中含有更多的类黄酮、花青素、类胡萝卜素等抗氧化物质，大麦和燕麦中还有丰富的b-葡聚糖。这些物质有利于预防癌症、控制血胆固醇、延缓眼睛衰老等，精白米面中几乎没有这些物质。
4.血糖上升慢
越是精白细软的主食，升高血糖越猛烈。同样多的淀粉量，吃粗粮豆类就要慢得多。所以糖尿病人宜选择粗粮豆类作为主食，会极大地帮助血糖控制。
5.饱腹感强
粗粮吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，饿起来也快。因此减肥者应优先选择粗粮豆类为主食。