蒸熟煮透 去污除垢 螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位是螃蟹呼吸、排泄等器官，藏污纳垢并含有细菌微生物等，所以一定要蒸熟煮透，吃的过程中一定要去掉这些部位。

死螃蟹吃不得 蟹死亡后体内的组氨酸会分解一种叫“组胺”的有害物质，死亡时间越长，组胺产生越多，细菌微生物繁殖产生大量腐败物。

现烹现吃 螃蟹富含蛋白质，不建议提前烹调之后放几小时再吃，这样一者会影响口感，再者会被污染，所以最好是现蒸现吃。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，将吃剩的熟螃蟹再次加热杀菌，待冷却后及时冷藏。下次吃的时候再彻底加热达到杀菌的程度。

姜汁醋是吃螃蟹必不可少的标配。螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒之功效，醋除了调味外，还可以去腥。
螃蟹美味，但非人人可吃，以下人群慎吃螃蟹

1、孕产妇慎吃 虽然螃蟹是优质高蛋白质，但螃蟹性寒，不适宜多吃常吃，浅尝而已。

2、肾功能异常人群。螃蟹富嘌呤，而嘌呤在人体代谢产生的尿酸，须经肾脏排出体外，一者增加肾脏负担，再者肾脏功能不全的患者不能及时将大量尿酸排出体外，致使体内尿酸浓度过高，可能会形成高尿酸血症甚至痛风急性发作。

3、过敏体质者。过敏体质人群对高蛋白食物非常容易引起过敏。所以吃螃蟹要慎重，如果在吃螃蟹后，出现腹痛腹泻、皮肤瘙痒起疹子，应及时就医。

4、痛风人群也要慎吃螃蟹。

5、老人儿童 老人因消化功能衰退，吃蟹应以品尝为主，不宜多食；幼儿因为消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，也不能多吃。