夏季来了，很多人吃饭胃口差了，以煲汤作为夏季的必备菜肴。而我们在烹饪煲汤过程中，为了让汤的味道更加香浓，许多人喜欢用砂锅文火慢炖，一煲就是大半天。认为是熬的时间越长，汤的营养价值越高。更有甚者，喝汤弃肉。事实上，即使煲了三个小时以上的汤，其中的蛋白质含量也仅为肉中的3-4左右，再延长至多也不超过5%。相反，随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量会急剧升高，尤其是肉类海鲜类食材，汤中的嘌呤更高。长期进食高嘌呤食材，除了会引发痛风症状外，还可能伤肾。