铜陵白姜因肉质脆嫩、汁多渣少闻名遐迩，享受“中华白姜”之美誉。传说乾隆帝下江南时，食铜陵糖冰姜后，赞不绝口说“白如雪、亮如冰、甘辣醇和，有冰玉之美”，另外铜陵白姜还有食后“隔夜留香”的美称。
铜陵白姜营养十分丰富，而且是药食同源，除了含有少量的蛋白质（1.4%）、糖（8%）、脂肪（0.7%）。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素（、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐）等营养成分。尤其是糖和钙的含量，均优于国内其他地方的白姜。
另外铜陵白姜（老姜）药用价值特别高，鲜姜含有姜油酮、姜油酚、姜油，尤其是姜酚的含量引人注目。（不仅具有姜烯、水芹烯、莰烯、姜醇等各种成分，按叶油素和叶酸含量相对较高，据复旦大学生命科学院化验资料，）铜陵白姜的姜酚（姜辣素）含量约45-55%。而姜辣素可促进血液循环，具有温胃驱寒，活血化瘀的功效。铜陵有民谣:"一片生姜，胜过丹方"、"一杯姜汤，老少健康"。所以白姜具有药食同源的功效。铜陵白姜质地细嫩、纤维少，辛香味浓，辣味适中，适宜加工储存。至于是白醋还是酱油腌制，可以根据个人喜好，都不会影响白姜的营养价值。
糖醋白姜（酱油白姜）制作方法：
1.清洗去皮：取新鲜白姜，用清水将表层泥土冲洗干净，采用传统手工方法去皮，即用瓷碗碎片（或陶瓷刀）将白姜去皮，确保不破坏白姜原有品质。
2.漂洗：先将去皮完成的白姜表皮用流动水冲洗干净。然后将上述冲洗干净的白姜，放入清水中漂4小时，以确保白姜恢复原有品相。
3. 腌制：捞出白姜过滤掉水，取适当容器，放入白姜，选用优质食用精盐按一定比例腌制。(建议盐：姜1:20，具体比例依个人口味而定，中途适当翻动，确保腌制均匀。通常腌制一个晚上）
4 .晾晒：将腌制完成的白姜，滤干盐水（盐水可用来烧菜，放入冰箱可保存较长时间），整齐摆放在晾晒架上，置于太阳下，晾晒，中途务必翻动一次(否则影响外观品相）。晾晒时间与天气有关。一般晾晒半天，白姜表面无水即可。
5.配料：可选用优质恒顺醋业不含冰乙酸和防腐剂的酿造白醋、冰糖或白砂糖按1:1比例配制成糖醋液。（或直接选用优质生抽酱油即制成酱油型白姜）。
6.装罐：将晾晒好的白姜装入干净可密封容器中，加入配制好的配料(糖醋液或生抽）确保浸没过白姜即可。封盖后放入冰箱冷藏24小时后即可食用，越久越入味。冰箱冷藏可保存一年
但是需要提醒听众朋友的是：每年秋高气爽正是鲜姜上市的季节，我们说到生姜是药食同源，具有生热生燥的作用，所以有“一年之中秋季不吃姜，一日之中晚上不吃姜”。
祝听众朋友们享受美味，吃出健康！，