夏天是吃空心菜的好时节，也是夏天的时令菜。别看空心菜样子不华丽，它还蕴藏着许多不为人知的好处呢，那么夏天吃空心菜都有哪些优势？
    一、好处
    1、清热解毒：空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。
    2、降血糖：空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分，所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
    3、通便抗癌：空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
    4、洁齿防龋，润泽皮肤：空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
    5、增强体质：空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。
    二、如何挑选
    挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
    三、小贴士
    很多朋友担心空心菜农药残留问题，教你两招：
    1、清水冲洗浸泡：农药多为水溶性，依附在蔬菜表面，可先用水清洗表面再浸泡（不能少于10分钟）。反复此程序2~3次，基本上就可以清除绝大部分的农药。
    2、用淘米水浸泡一段时间，因为农药大多是酸性，而淘米水是碱性，可以去除农药。但是必须整株清洗，不要切后再洗。
    3.注意：空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。