农历的十二月又称为腊月，腊月初八又称为腊八，这一天有一个习俗那就是要喝腊八粥。这不仅仅是个习俗，也是一种我国绝大部分地区沿袭的养生法。而且腊八粥寓意太完美，为什么这么说？
中国的饮食文化可谓博大精深，尤其是久传不衰的的传统节日或者饮食习俗，都赋予特别的寓意，先来说说腊八粥的美好寓意吧。
腊八粥配料一般有大米、红豆、绿豆、莲子等
辅料如红枣、桂圆、山药、百合、枸杞子、薏米、小米等
大米乃五谷之首，色泽洁白如玉，寓意“心灵纯洁，耳聪目明
小米最质朴，故寓意简单快乐，又有健脾和胃，镇静安眠的作用
红豆：红豆生南国此物最相思，故红豆“相思相念”而且兼有清风疏热，润肤养颜之功效
绿豆：绿豆有清如淡茶的爽朗，寓意“放下自在”又能清热解毒。
桂圆：南桂园北人参，故桂圆寓意富贵，有补气安神的作用。
红枣甘甜入心寓意红红火火，又补气养血，乃滋补佳品。
莲子寓意多子多福，莲子心虽苦但有强心降压的作用。
百合寓意更是耳熟能详了，百年好合，家庭和美，并有养阴清热滋补精血之功用。
这就是腊八粥“合聚万物！万物皆有情！”的美好寓意。
喝腊八粥对身体都有些什么好处呢？
主食多样化
平日里，人们的主食一般都只是一碗白米饭、一个白馒头，变个花样也就包子、饺子、花卷、烙饼、年糕、米线等，但万变不离其宗，说来说去还是精白米和精白面，食材单调营养价值低。
腊八粥就不一样了，一碗粥里至少有七八种原料，有些甚至高达二三十种。各种粗粮、豆类、坚果、种子、干果等均可入粥。这种多样程度，非常符合人体营养需求，而且做起来方便，用高压锅就能一键搞定。
能控制体重
腊八粥质地浓稠有质感，不像大米粥那么稀，可以一口喝下去无需咀嚼。吃腊八粥需要咀嚼，这就会给大脑带来饱了的信号，控制摄入量。和米、面相比，热量相对较低，所以非常适合减肥者当主食。其实像腊八粥这样好的一种养生营养美食，并不该只出现在腊八节这天，而应经常上餐桌。有利于养生
一提起粗粮豆类，不少人都怀有深刻的畏难情绪，总觉得扎嗓子，不好嚼，又不好消化。但只要用心搭配符合自己的口味，掌握好熬煮时间，富含粗粮豆类的腊八粥，是最利于养生的。腊八粥里的维生素和矿物质含量，比精白米面高出几倍到十几倍，且富含多种膳食纤维和抗氧化成分，既能强身健体、美容养颜，还可有效控制血糖血脂。
不同人群喝腊八粥的讲究
1、糖尿病人最好以燕麦、荞麦为主料，燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。
粥内最好不放糖。
2、针对中青年，由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
3、老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。
4、孩子喝腊八粥时，原料品种可以丰富多样一些，对日后良好的饮食习惯有积极的作用。
腊八粥做法
1. 腊八粥的一般煮法是先将红豆、绿豆扁豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。
2. 水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。
3. 粥煮好后，吃的时候根据需要酌情再加糖。